榨芹菜汁用热水还是凉水?

榨芹菜汁用凉水更好，能保留更多营养和清爽口感。热水会破坏维生素，让汁水变苦。

对比

凉水：榨汁时温度低，芹菜里的维生素C和叶酸不容易流失，汁水颜色鲜亮，味道清新。冷水还能让芹菜纤维保持弹性，出汁量更高，喝起来更解渴。夏天喝还能降温，适合直接饮用。

热水：高温会让芹菜中的热敏营养素比如维生素B1、B2分解，汁水颜色变暗，味道发苦。热水还会让芹菜细胞过快破裂，导致汁水混浊，口感变差。虽然热水能软化纤维，但营养损失大，不推荐榨汁用。