腊肉是保鲜储存还是冷冻储存好?

腊肉更适合保鲜储存，放在阴凉通风处即可，避免冷冻破坏风味。

对比

保鲜储存：腊肉挂在通风干燥处，表面形成保护膜，肉质紧实，香味更浓郁。保存时间约3个月，取出即食方便，适合日常食用。温度保持在10摄氏度左右，湿度控制在60以下，防止发霉。

冷冻储存：冷冻会让腊肉水分流失，肉质变干，口感变柴。解冻后香味大打折扣，需要重新烹饪才能恢复部分风味。保存时间可达6个月，但取出后需彻底解冻，食用前处理麻烦。