龙须菜用热水泡还是冷水泡?

龙须菜用冷水泡更好。冷水泡能让龙须菜慢慢吸水，保持爽脆口感，营养流失少。热水泡会让龙须菜变软，还容易破坏里面的维生素和矿物质。

对比

冷水泡：冷水泡需要的时间长，大约30分钟到1小时，但能保留龙须菜的原味和脆度。泡好后颜色鲜亮，适合凉拌或做沙拉，吃起来更清爽。

热水泡：热水泡只需5到10分钟，速度快，但龙须菜会变软，失去脆劲。营养流失较多，口感变差，更适合煮汤或炒菜，但味道不如冷水泡鲜。