粤菜和广式菜哪个好?

粤菜和广式菜其实是同一种菜系，都源于广东，讲究食材新鲜、清淡鲜美，注重原汁原味。两者没有好坏之分，只是叫法不同，都是广东饮食文化的代表。

对比

粤菜：粤菜涵盖广东全地区的烹饪风格，包括广州、潮汕、客家等分支，口味丰富多样。比如广州菜讲究清蒸白切，潮汕菜偏好海鲜和卤味，客家菜则偏重咸香。粤菜选料广泛，从山珍到海味都能驾驭，烹饪手法有炒、炖、蒸等20多种，适合不同人群的口味需求。

广式菜：广式菜特指广州地区的菜式，更偏向精细和清淡。常见菜品有白切鸡、烧鹅、老火靓汤，突出食材本味。广式菜注重火候控制，比如蒸鱼时间精确到分钟，汤底熬制常需3小时以上。它更适合喜欢温和口味的人，街边茶楼点心也是其特色，一天能供应数十种点心，满足早午茶需求。