重庆火锅好还是成都火锅好?

重庆火锅更注重麻辣鲜香，锅底厚重，牛油香气浓郁，适合喜欢重口味的人；成都火锅则偏麻辣鲜香，汤底更温和，香料层次丰富，适合追求平衡口感的人。两者各有特色，选择取决于个人口味偏好。

对比

重庆火锅：锅底以牛油为主，加入大量辣椒和花椒，麻辣味突出，涮菜时能充分吸收油脂香气。毛肚、鸭肠等内脏类食材是必点，搭配香油蒜泥蘸料，解腻增香。吃一顿火锅后，身上会留下明显的牛油味，但回味十足。

成都火锅：锅底用菜籽油调和，辣椒和花椒的比例更温和，突出的是麻辣鲜香的平衡感。除了传统食材，还常加入豆皮、藕片等素菜，蘸料可选干碟或油碟，更注重食材本味。吃完后身上味道较轻，适合聚餐时长时间享用。