咸鸭蛋和皮蛋的区别哪个更好?

咸鸭蛋和皮蛋各有特色，没有绝对的好坏之分。咸鸭蛋咸香细腻，适合配粥或直接食用；皮蛋风味独特，常用于凉拌或搭配调料。选择主要看个人口味偏好。

对比

咸鸭蛋：咸鸭蛋用盐水腌制而成，蛋白细腻，蛋黄油润，咸中带鲜。打开后能看到流油的蛋黄，口感绵密，适合早餐配粥或做菜。保存时间较长，常温下可放1个月左右。

皮蛋：皮蛋用碱性材料腌制，蛋白呈半透明胶状，蛋黄呈墨绿色，味道偏重，带有一丝碱味。常加醋或姜汁中和，适合凉拌或做皮蛋瘦肉粥。制作工艺复杂，保质期较短，冷藏可放2周。