酸梅汤用热水还是凉水冲泡?

酸梅汤用热水冲泡更合适，热水能快速溶解干果和糖分，释放风味，节省时间。凉水冲泡需要更长时间，且不易完全析出味道。

对比

热水冲泡：热水倒入后，干梅子、山楂等材料迅速吸水膨胀，酸甜味在3分钟内就能融入水中，适合想马上喝到酸梅汤的人。水温高还能帮助糖分快速融化，避免沉底结块，喝起来口感更均匀。

凉水冲泡：凉水需要浸泡至少30分钟，甚至2小时才能让材料慢慢释放味道。夏天用凉水冲泡能保留清爽感，但时间稍长，着急喝的话不太方便，且糖分可能融化不彻底，喝起来会有分层感。