柴火灶适合铸铁锅还是不锈钢锅呢?

柴火灶更适合铸铁锅。铸铁锅导热慢但储热强，能均匀受热，适合柴火灶的明火环境。不锈钢锅导热快但易局部过热，可能烧坏锅底或导致食物粘锅。铸铁锅还能适应柴火灶的温度波动，耐用性也更好。

对比

铸铁锅：铸铁锅厚实，能吸收柴火灶的高温并慢慢释放热量，让食物受热更均匀。锅身重，不易受火焰影响晃动，适合长时间炖煮或煎炒。用完后保养得当，能用几十年，越用越不粘。缺点是加热慢，需要提前预热，重量也较重，搬动费力。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，导热快，短时间内就能达到高温，适合快速爆炒。表面光滑，容易清洗，不会生锈。但火焰直接接触锅底时，局部温度过高容易造成食物烧焦或锅底变形。长期用明火加热，锅底可能变形或出现斑点，使用寿命较短。