红外线灶好还是普通燃气灶好?

红外线灶热效率高，加热快，节能省气；普通燃气灶火力调节灵活，适合中式爆炒。

对比

红外线灶：热效率可达60以上，加热速度快，锅底受热均匀，省气约20。缺点是火力调节范围小，爆炒时火力稍弱，且对锅具要求较高，平底锅效果更好。维修成本高，红外发生器损坏需整体更换。

普通燃气灶：火力可调节范围大，从文火到大火灵活切换，适合爆炒、炖煮等多种烹饪方式。热效率约50，耗气量稍高。价格便宜，维修方便，单个部件损坏可单独更换。缺点是热效率较低，加热稍慢，锅底受热可能不均。