酒店电磁炉好还是燃气灶好?

酒店厨房选择电磁炉或燃气灶，主要看使用需求和场景。电磁炉操作简单、安全环保，适合小型厨房；燃气灶火力大、烹饪效率高，适合中大型酒店。

对比

电磁炉：加热速度快，温度控制精准，不会产生明火，安全性高。体积小巧，节省空间，清洁方便。适合快节奏的早餐或简餐制作，但大锅炖煮时火力稍弱。

燃气灶：火力强劲，适合爆炒、炖煮等中式烹饪。不受电力影响，持续稳定工作。但需要通风良好的厨房，定期检查燃气管道，清洁稍麻烦，初期安装成本较高。