鱼头好还是鱼尾巴好?

鱼头和鱼尾巴各有好处，鱼头肉质细嫩，富含胶原蛋白，适合炖汤；鱼尾巴肉质紧实，适合红烧或煎炸，味道鲜美。

对比

鱼头：鱼头肉少但胶质多，炖汤后汤汁浓白，营养丰富。一个中等大小的鱼头大约能炖出3碗汤，适合老人和孩子食用。价格相对较高，一斤大约30元。

鱼尾巴：鱼尾巴肉多刺少，烹饪后口感Q弹，适合喜欢嚼劲的人。一条鱼尾巴能切成4-5块，红烧后下饭很香。价格便宜，一斤约15元，性价比高。