炒货机电磁的好还是电加热的好?

炒货机选择电磁加热更好，因为它升温快、控温准，炒出来的货品受热均匀，不容易焦糊。电加热的机型升温慢，温度波动大，容易导致局部过火。

对比

电磁加热：电磁加热利用电磁感应直接让锅体发热，热效率高，3分钟就能达到炒货温度。温度控制精确到5度以内，不同食材能调不同火候。耗电量比电加热节省约20%，机器噪音小，适合连续工作。维护简单，没有明火更安全。

电加热：电加热管通过热传导加热锅体，预热时间长达10分钟，温度上下浮动超过10度。容易受热不均，靠近加热管的部位容易焦糊。耗电量高，长时间使用机器外壳发烫。需要定期更换加热管，故障率比电磁式高30%。