米线和米粉哪个成本高?

米线的成本比米粉高，主要因为米线的制作工艺更复杂，耗时更长，需要多次发酵和晾晒，而米粉工序简单，生产效率高。

对比

米线：米线选用优质大米，经过浸泡、磨浆、发酵、蒸煮、捶打等十几道工序，全程手工操作多，耗时至少3天。发酵时需要控制温度湿度，稍有不慎就会失败，损耗率高达20%。晾晒过程也不能暴晒，否则容易开裂。加上人工成本，1斤米线的价格比米粉贵5到8元。

米粉：米粉只需将大米磨成浆后直接蒸熟，切成条状即可，全程机械化生产，2小时就能完成。不需要发酵，晾晒时间短，损耗率控制在5%以内。1斤米粉的成本只有米线的60%，价格更亲民，适合大规模生产。