新鲜水牛奶要冷藏还是冷冻?

新鲜水牛奶应该冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间，可以保持3-5天的新鲜度。冷冻虽然能延长保存时间，但会破坏牛奶的口感和营养成分，解冻后容易出现分层和结块现象。

对比

冷藏：将新鲜水牛奶放入冰箱冷藏室，温度保持在4摄氏度左右。这种方法能较好地保留牛奶的风味和质地，饮用时无需解冻，直接倒出即可。适合短期存放，3天内饮用完毕最佳。冷藏后的牛奶取出后若未喝完，需立即放回冰箱，避免室温放置超过2小时。

冷冻：将水牛奶冷冻在零下18摄氏度的环境中，可存放1-3个月。但冷冻过程会让牛奶中的脂肪和水分离，解冻后质地变稀，口感变差。解冻时需提前12小时移至冷藏室缓慢解冻，不可用热水直接加热。冷冻后的牛奶更适合用于烹饪或制作甜品，不适合直接饮用。