自助火锅店和火锅店哪个更赚钱?

自助火锅店更赚钱，因为食材成本可控，翻台率高，顾客消费额固定，利润空间大。

对比

自助火锅店：顾客支付固定费用后可自由选择食材，减少点菜环节，服务员需求少，人力成本低。食材按重量采购，损耗控制在10%以内，每桌平均消费80元，一天可接待20桌，日营业额达1600元。

传统火锅店：需要服务员点单、上菜，人力成本高。食材按份售卖，价格差异大，部分食材易浪费。每桌平均消费120元，但一天仅能接待15桌，日营业额1800元，扣除食材和人工后利润较低。