菜籽油等级三级好,还是二级的好?

二级菜籽油更好。二级菜籽油精炼程度更高，杂质少，颜色浅，油烟点也高，适合日常炒菜。三级菜籽油精炼程度较低，保留更多天然成分，但杂质较多，颜色深，油烟点低，更适合低温烹饪或凉拌。

对比

二级菜籽油：精炼程度高，酸值低，杂质少，颜色呈淡黄色，油烟点达到200度以上，适合煎炒烹炸。口感清淡，不会掩盖食材原味，保存时间较长，一般可放18个月。适合家庭日常使用，尤其是高温烹饪场景。

三级菜籽油：精炼程度较低，保留更多维生素E和植物甾醇，颜色呈深黄色或琥珀色，油烟点约180度，适合低温烹饪或凉拌。杂质较多，容易产生沉淀，保存时间较短，通常为12个月。更适合注重营养或需要特殊风味的烹饪方式。