面包放冰箱里还是放外面更容易硬呢?

面包放外面更容易变硬。冰箱里的低温会加速淀粉老化，让面包失去水分，口感变干硬。常温下虽然也会变硬，但速度慢很多。

对比

冰箱里的面包：低温让淀粉分子迅速排列，面包内部水分结冰后蒸发，3天左右就会变得像石头一样硬，表皮还会起霜。

外面的面包：室温下淀粉老化慢，水分蒸发也慢，一般放2-3天才会变硬，但还能保持一定柔软度。