自制酸奶糕冷藏还是冷冻好?

自制酸奶糕冷藏保存更佳，能保持细腻口感和风味，一般可存放3-5天。冷冻虽然能延长保存时间至1-2个月，但解冻后质地易变粗，水分流失明显。

对比

冷藏酸奶糕：温度控制在2-6度之间，酸奶的乳酸菌活性较高，酸甜度适中，质地依然顺滑。取出后直接食用即可，无需等待解冻，适合短期享用。

冷冻酸奶糕：零下18度冷冻能抑制细菌繁殖，但冰晶会破坏酸奶的蛋白质结构，导致口感变硬，解冻后可能出现水分析出，风味变淡。更适合需要长期保存的情况。