蓝纹奶酪要放到冰冻还是冷藏保存?

蓝纹奶酪应冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间。冷冻会破坏奶酪的质地和风味，解冻后容易变得干硬，失去原有的细腻口感。

对比

冷藏保存：蓝纹奶酪在冰箱中能保持最佳状态，表面霉菌继续缓慢发酵，风味逐渐浓郁。用保鲜纸包裹后放入密封盒，可防止水分流失和串味。一般可存放2-3周，期间需定期检查是否有霉斑扩大或异味产生。

冷冻保存：冷冻会让奶酪中的水分结冰，形成冰晶刺穿蛋白质结构。解冻后奶酪会变得松散，口感像沙砾般粗糙，蓝纹分布也不均匀。虽然能存放3-6个月，但风味损失严重，适合烹饪时调味，不再适合直接食用。