饭店用冷藏柜多还是冷冻柜多?

饭店冷藏柜使用数量多于冷冻柜，主要用于存放蔬菜、水果、乳制品等需保鲜但不需长期保存的食材。冷冻柜则用于存放肉类、海鲜等需长期保存的食材，但使用频率和存放种类较少。

对比

冷藏柜：饭店每天采购的新鲜食材如绿叶菜、熟食、调味品等需要低温保鲜，防止变质。冷藏柜温度在0-10摄氏度之间，食材取出后可直接使用，操作方便。一家中型饭店通常配备3-5台冷藏柜，满足日常需求。

冷冻柜：冷冻柜温度在-18摄氏度以下，主要用于保存肉类、冷冻面团等食材。饭店每周只需补充1-2次冷冻食材，且解冻过程耗时较长，使用频率较低。多数饭店只配备1-2台冷冻柜，容量也小于冷藏柜。