烤箱底部加热好还是侧面加热好?

烤箱底部加热更适合烘烤饼干、披萨等需要底部酥脆的食物，热量从下往上传递，能让底部快速上色。侧面加热更适合烤鸡、蛋糕等需要均匀受热的食物，热量分布更均匀，避免局部烤焦。

对比

底部加热：热量集中在下方，适合做披萨、蛋挞这类需要底部焦脆的美食。烤的时候食物放在中下层，底部容易变脆，但顶部可能不够热，需要中途调转烤盘位置。温度控制不好容易底部焦糊，顶部还没熟。

侧面加热：热量从四周均匀散开，烤整鸡、蛋糕时效果更好。食物放在中层，整体受热均匀，表面不会烤得太快，内部能慢慢熟透。烤出来的食物色泽一致，但底部可能不够脆，需要额外增加烘烤时间。