电饭煲煮饭热水还是冷水?

电饭煲煮饭用冷水更合适。冷水能让米粒充分吸水，受热均匀，米饭口感更好。热水可能导致米粒外烂内生，影响味道。

对比

冷水煮饭：冷水下锅，米粒有时间慢慢吸水，加热时内外受热一致。煮出的米饭颗粒分明，香甜软糯。冷水还能让电饭煲按程序正常工作，不会跳闸或影响寿命。适合所有类型的米，尤其是陈米和新米。

热水煮饭：热水下锅，米粒表面快速糊化，内部却没熟透。米饭容易黏成一团，口感发硬。高温水还可能让电饭煲传感器误判，提前断电。煮饭时间短，但效果差，浪费水和电。