生坯包子用直冷冰箱还是风冷冰箱好?

生坯包子用直冷冰箱更好，能保持面团湿润，避免表皮干裂。

对比

直冷冰箱：温度均匀稳定，湿度高，适合生坯包子发酵。冷藏层自然结霜，冷气缓慢释放，不会让包子表面变硬。生坯包子放3天仍能保持柔软，蒸出来口感松软。适合家庭少量存放，省电又实用。

风冷冰箱：冷气循环快，湿度低，生坯包子放1天表皮就容易变干。吹风会让面团失去水分，蒸出来可能发硬。适合熟食或速冻食品，不适合生坯发酵。需要频繁除霜，但存放时间短，不适合长期保存生坯包子。