牛轧糖制作是冷藏还是冷冻好?

时间:01-20人气:20作者:浅晴萝木

牛轧糖冷藏保存即可,冷冻会让质地变硬,影响口感。

对比

冷藏:温度控制在4-6度之间,牛轧糖能保持柔软Q弹的状态,方便随时取用。冷藏不会让糖体过干,表面也不会容易开裂,保存时间约2周。

冷冻:零下18度的环境会让牛轧糖迅速变硬,咬下去需要费力,甜味也会显得更重。解冻后表面容易出水,糖体可能粘连,保存时间可达1个月但风味变差。

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