鲜虾是青皮的好还是红皮的好?

鲜虾选青皮还是红皮，主要看新鲜度。青皮虾刚捕捞不久，虾壳紧实，肉质弹嫩；红皮虾是煮熟后的状态，虾肉紧实但口感稍硬。生吃选青皮，熟吃选红皮。

对比

青皮虾：虾壳呈青绿色，触感光滑，虾身弯曲有弹性。虾肉半透明，味道清甜，适合白灼或刺身。保存时需冷藏，24小时内食用最佳。价格每斤约50元，肉质饱满，不易散开。

红皮虾：虾壳通体红色，虾身挺直，虾肉紧实。味道浓郁，适合爆炒或油炸。可冷冻保存1个月，每斤约40元。虾肉纤维感强，适合重口味烹饪，但新鲜度稍低。