热水煮饭还是冷水煮饭好?

用冷水煮饭更好，米饭受热均匀，口感更松软，营养流失少。

对比

冷水煮饭：米饭在加热过程中慢慢吸水，米粒内部充分膨胀，煮出的饭粒粒分明不粘连，适合日常家用。煮饭时间约20分钟，省电省时，适合电饭煲操作。

热水煮饭：高温下米粒表面快速糊化，内部不易熟透，容易夹生或过硬。煮饭时间短约15分钟，但需提前烧水，增加步骤，适合赶时间时用。