黄茶与白茶的发酵程度哪个高?

黄茶的发酵程度比白茶高。黄茶属于微发酵茶，发酵程度约为10%，而白茶属于轻微发酵茶，发酵程度约为5%。

对比

黄茶：黄茶的制作过程中多了一道“闷黄”工序，茶叶在湿热作用下发生轻微氧化，发酵程度稍高。茶汤呈黄绿色，口感醇厚，带有独特的甜香。代表品种有君山银针、霍山黄芽等。

白茶：白茶加工工艺简单，只经过萎凋和干燥，自然氧化程度低，发酵时间短。茶汤呈浅黄色，口感清淡，毫香明显。代表品种有白毫银针、白牡丹等。