北方的小麦和南方的小麦哪个好吃?

北方小麦口感更筋道，适合做面条、饺子皮；南方小麦偏软糯，适合做馒头、糕点。

对比

北方小麦：蛋白质含量高，面筋强，揉面后不易断裂，煮面条时Q弹有嚼劲，蒸馒头后松软不掉渣。冬季寒冷气候让小麦积累更多养分，麦香浓郁。

南方小麦：淀粉含量多，质地松软，发酵后体积膨胀大，做包子馒头更蓬松。温暖湿润气候让小麦吸足水分，口感湿润细腻，甜味明显。