不锈钢和复合钢哪个好菜刀?

不锈钢菜刀更耐用，适合日常切菜；复合钢菜刀更锋利，适合精细处理食材。

对比

不锈钢菜刀：硬度高，不易生锈，保养简单。用3年后刀刃依然锋利，适合切硬物如胡萝卜。缺点是重一些，长时间使用手部容易疲劳。价格在200元左右，性价比高。

复合钢菜刀：由多层钢材压制，锋利度持久。切肉时轻松分开纤维，厚度仅0.2毫米。缺点是怕潮湿，需及时擦干，否则易出现斑点。价格在500元以上，适合追求刀工的人。