白茶半发酵还是全发酵?

白茶属于微发酵茶，既不是半发酵也不是全发酵。它的制作工艺简单，只经过萎凋和干燥，发酵程度较低，一般在5%到10%之间。

对比

白茶：白茶采用自然萎凋的方式，不经过揉捻，发酵程度轻微。茶叶中的茶多氧化较少，保留了较多的天然物质，如茶多酚和氨基酸。口感清淡，带有淡淡的花香和甜味，茶汤呈浅黄色。储存时间越长，风味会发生变化，但不会像全发酵茶那样浓郁。

全发酵茶：全发酵茶如红茶，经过完全发酵，茶叶中的茶多酚氧化程度高达80%以上。工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥，茶叶颜色变深，口感醇厚，带有果香或蜜香。茶汤呈红色或深红色，适合加牛奶或糖饮用。发酵过程让茶多酚转化为茶黄素和茶红素，形成独特的风味。