蔬之鲜和味精哪个好?

蔬之鲜和味精各有特点，选择主要看个人需求和烹饪场景。蔬之鲜以天然食材提取，味道更柔和；味精提鲜快，价格便宜。

对比

蔬之鲜：主要由香菇、蘑菇等天然食材制成，含有多种氨基酸，味道自然醇厚。使用时不易掩盖食材本味，适合炖汤、煮粥等需要长时间加热的菜肴。一小勺就能让整道菜鲜美，但价格比味精贵3到5倍。

味精：主要成分是谷氨酸钠，能快速提升食物的鲜味，用量少效果明显。价格便宜，一袋能用多次。但高温下可能产生苦味，适合出锅前撒入。有些人食用后会觉得口干，建议每次不超过半茶匙。