山西陈醋4度和6度哪个好?

山西陈醋4度和6度的选择主要看用途。4度酸味柔和，适合凉拌菜、蘸饺子，不会掩盖食材原味。6度酸味浓郁，适合炒菜、炖肉，能提香去腥。家庭烹饪备两种更方便。

对比

4度陈醋：酸度较低，口感偏甜润，入口不刺激。适合直接拌凉菜，比如黄瓜、木耳，能突出清爽感。做汤时加几滴，不会让汤变酸，反而增加鲜味。开瓶后保质期约6个月，适合日常小炒调味。

6度陈醋：酸味强烈，后味带微甜，适合高温烹饪。炖肉时放一勺，能软化肉质，去腥效果明显。炒青菜时滴几滴，颜色更亮，香味更足。开封后建议3个月内用完，避免挥发影响风味。