炒勺铸铁和不锈钢哪个好?

铸铁炒勺适合猛火快炒，保温性好，适合中式爆炒；不锈钢炒勺轻便耐用，适合日常煎煮，易清洗保养。

对比

铸铁炒勺：材质厚重，导热慢但储热强，适合长时间炖煮和煎烤。使用前需开养，避免生锈，重量约1-2公斤，适合力气大的人。炒菜时受热均匀，不易粘锅，适合煎牛排、烙饼等。缺点是保养麻烦，用后需及时擦油防锈。

不锈钢炒勺：轻便快捷，导热快，适合快速翻炒。重量约0.5-1公斤，单手操作轻松。表面光滑，不易生锈，清洗方便，适合煮汤、炒青菜等。缺点是保温性差，猛火时锅体局部易过热，可能导致食材焦糊。