蒸笼全孔和大孔哪个好?

蒸笼全孔比大孔更好，因为全孔设计能让蒸汽均匀分布，食物受热更均匀，熟得更快也更透。大孔蒸汽流通快，但容易导致局部受热不均，食物可能一边熟一边生。

对比

蒸笼全孔：孔洞细密且分布均匀，蒸汽能缓慢渗透食材，锁住水分，保持食物鲜嫩。适合蒸包子、鱼等需要均匀加热的食材，耗时短，成品口感一致。孔洞小还能防止汤汁滴落，保持蒸笼清洁。

蒸笼大孔：孔洞较大，蒸汽流动快，加热速度看似快，但易造成蒸汽直冲局部，导致食物表面过快变干，内部未熟。适合蒸体积大的食材如红薯，但需频繁调整位置或翻面，操作麻烦，成品易出现生熟不均的情况。