麻辣小龙虾用青虾还是红虾?

麻辣小龙虾用红虾更合适，红虾虾壳较硬，肉质紧实，能承受麻辣调料的长时间炖煮而不易散烂。青虾虾壳薄，肉质嫩，炖煮后容易变软，影响口感。

对比

红虾：红虾个头大，虾肉饱满，烹饪后外壳红亮诱人。虾壳厚实，能更好地锁住肉质，麻辣调料渗入后味道浓郁。虾肉Q弹有嚼劲，适合重口味料理。价格较高，但性价比不错。

青虾：青虾个头小，虾壳薄，处理时容易破损。肉质细嫩，麻辣调料容易让虾肉变软，失去嚼劲。价格便宜，但烹饪后口感偏松散，适合快炒或清蒸，不适合长时间炖煮。