解冻是热水快还是凉水快一点?

解冻用热水比凉水快，因为热水温度高，热量传递更快，能加速冰块融化。但热水解冻可能影响食物口感，比如肉类容易变柴。凉水解冻虽然慢，但能更好保留食物的营养和风味。

对比

热水解冻：温度高，热量传递快，解冻时间短。比如500克肉块用40℃热水，15分钟就能变软。适合急需使用的情况，但高温会让蛋白质变性，肉质变柴，汁液流失多，营养损失较大。

凉水解冻：温度低，热量传递慢，解冻时间长。同样500克肉块放在10℃水中，需要1小时左右。虽然耗时久，但能保持食物细胞结构完整，汁液流失少，口感更鲜嫩，营养保留更好。