铁锅开锅用大火还是小火好 铁锅的开锅技巧?

铁锅开锅建议用中小火，大火容易导致涂层不均匀或烧坏锅具。开锅前需清洁锅体，加热后涂一层薄油，反复擦拭至油膜均匀，这样能形成保护层，防锈防粘。

对比

小火开锅：温度控制更稳定，油膜能均匀附着在锅体表面，不易出现局部过热或烧焦。整个过程约需10分钟，适合新手操作，锅体受热均匀，开锅后使用更顺手。

大火开锅：加热速度快，但温度难掌控，容易导致油膜局部碳化，影响开锅效果。耗时约5分钟，但风险较高，需全程紧盯，稍有不慎可能损伤锅体，适合有经验的人快速操作。