荞麦米是青色好还是黄色好?

荞麦米青色和黄色各有优势，选择主要看用途。青色荞麦米口感更软糯，适合煮粥或做甜品；黄色荞麦米香味浓郁，适合炒饭或做面条。青色荞麦米外层保留更多营养，黄色荞麦米加工后更易消化。

对比

青色荞麦米：颜色偏绿，颗粒较硬，煮制时间需要20分钟以上。富含芦丁和膳食纤维，适合追求健康饮食的人。做粥时米粒会微微发绿，口感Q弹，夏天吃特别清爽。

黄色荞麦米：颜色金黄，经过脱壳处理，煮10分钟就能熟。香味更突出，炒菜时能吸收调料味道。口感偏软糯，老人小孩容易消化，但营养比青色略少。