豆浆机打豆浆放热水还是凉水?

打豆浆用凉水更好，能保留更多营养，口感更顺滑。热水会让豆子提前受热，影响蛋白质释放，还容易产生豆腥味。凉水浸泡后打出的豆浆更浓香，机器负担也小。

对比

凉水：凉水能让豆子充分吸水膨胀，蛋白质和营养更容易释放出来。打浆时温度上升缓慢，豆香物质保留完整，豆浆口感细腻顺滑。机器工作更稳定，不会因为温差过大影响寿命。夏天用凉水还能让豆浆自然降温，喝起来更清爽。

热水：热水打浆节省时间，但豆子表面会快速收缩，内部营养难以完全析出。高温容易让豆浆产生苦涩味，豆腥味也更重。机器高速旋转时，热水飞溅风险高，还可能加速密封圈老化。热水浸泡的豆子打浆后泡沫多，过滤麻烦。