电高压锅陶瓷好还是不锈钢好?

电高压锅陶瓷内胆更安全耐用，适合炖煮；不锈钢内胆导热快，适合煎炒。

对比

陶瓷内胆：表面光滑不粘锅，清洗方便，耐酸碱腐蚀，使用5年以上不易刮花。适合煮粥煲汤，保留食材原味。缺点是导热较慢，加热时间比不锈钢多3分钟。

不锈钢内胆：导热效率高，加热均匀，适合爆炒煎炸。材质坚硬，可承受10年以上使用。缺点是易粘锅，需用油保养，长期接触酸性食物可能析出金属离子。