复合钢锅好还是316不锈钢锅好?

复合钢锅导热快受热均匀，适合爆炒煎炸；316不锈钢锅耐腐蚀耐用，适合炖煮煲汤。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

复合钢锅：锅体由多层材料压制而成，传热速度快，能快速达到高温，适合中式爆炒。锅底不易粘，煎蛋、煎鱼轻松脱模。重量较轻，单手操作省力。价格适中，适合家庭日常使用。但长期高温使用可能导致锅体变形，需避免干烧。

316不锈钢锅：添加钼元素，抗锈耐酸碱，煮番茄、柠檬等酸性食物也不易腐蚀。锅体厚重保温性好，慢炖汤品更入味。使用寿命长，能用10年以上。但导热较慢，预热需3分钟以上。价格较高，适合注重健康和耐用性的家庭。