高压锅用铝合金的还是不锈钢的?

高压锅用不锈钢的更好，因为更耐用、安全，导热快还不易变形。

对比

铝合金高压锅：轻便便宜，导热快省燃气，但硬度低容易刮花，用久可能变形，酸性食物还会腐蚀内壁，寿命约3-5年。

不锈钢高压锅：重但结实，抗刮抗腐蚀，内壁不沾食物，能用10年以上，导热稍慢但保温好，适合长期使用。