豆浆机打豆浆加热水还是冷水好?

用冷水打豆浆更好，能保留更多营养，口感更顺滑。热水会让豆子快速受热，导致蛋白质变性，影响出浆率。冷水浸泡后豆子充分吸水，打浆更细腻，煮的时候也更省时。

对比

冷水：冷水浸泡豆子30分钟以上，豆子吸足水分，打浆时更容易粉碎，出浆率高。煮豆浆时温度上升慢，蛋白质不易变性，营养保留好，成品口感浓稠顺滑。冷水操作简单，适合日常使用，不会影响机器寿命。

热水：热水打浆豆子受热快，但蛋白质容易凝固，导致出浆率降低。热水浸泡时间短，豆子吸水不充分，打浆后颗粒感明显，口感粗糙。高温还可能让部分营养流失，机器长时间高温工作也容易损耗。