柠檬黄皮好还是青皮好?

柠檬黄皮和青皮各有特点，选择取决于用途。黄皮柠檬香气浓郁，适合调味；青皮柠檬酸度更高，适合榨汁。

对比

黄皮柠檬：表皮颜色金黄，果肉饱满多汁，香气非常突出。切片泡水能增加风味，做菜时加入几片能提香。果皮较厚，容易保存，放一周也不会变软。适合喜欢香味的人，用量不需要太多就能达到效果。

青皮柠檬：表皮青绿，果肉水分充足，酸味特别明显。榨汁时出汁率高，一杯水只需半颗就能调出酸甜口感。果皮较薄，容易磕碰，最好3天内吃完。适合喜欢清爽口感的人，做饮料或凉拌菜都很合适。