不锈钢锅和铁锅哪个受热快?

不锈钢锅受热速度比铁锅快，因为不锈钢的导热性更好，能更快将热量传递到锅底。

对比

不锈钢锅：采用多层复合设计，导热效率高，开火后30秒内锅底就能明显发热。适合快速爆炒或煮汤，节省燃气消耗。锅体轻便，单手可轻松拿起，不易烫手。清洗方便，表面光滑不易粘锅。

铁锅：受热速度较慢，需要1分钟以上才能达到理想温度。但储热能力强，关火后仍能保持温度一段时间，适合炖煮食物。锅体重，需要双手操作，新手容易烫伤。使用后需保养，否则容易生锈。