新鲜菌子真空包装要冷冻还是冷藏?

新鲜菌子真空包装后应冷冻保存，这样能延长保质期至3个月以上，保持口感和营养。冷藏只能存放7天左右，菌子容易变软或发酸。

对比

冷冻保存：真空包装的菌子放入冰箱冷冻室，温度保持在零下18度。菌子的水分结冰，细菌停止繁殖，3个月后拿出来解冻，依然鲜嫩如初。适合长期存放，比如一次买多了吃不完的情况。

冷藏保存：菌子放在冷藏室，温度4度左右。只能放7天，时间长了菌子会出水，表面发黏，甚至长出细小霉点。适合3天内吃完的情况，但口感会逐渐变差。