山茶油跟花生油哪个适合炒菜?

山茶油更适合炒菜，它的烟点高，加热后不易产生有害物质，能保持食物原味。花生油烟点较低，高温下容易冒烟，影响菜品口感。

对比

山茶油：烟点达到230度以上，适合快炒和爆炒，能保留食材的营养和香味。富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。价格较高，但用量少，一瓶能用2-3个月。

花生油：烟点约160度，适合煎炸和低温烹饪，香味浓郁，适合做凉拌菜。含有亚油酸，但高温下易氧化，产生有害物质。价格便宜，一瓶能用1个月左右。