珐琅锅黑釉好还是白釉好?

珐琅锅黑釉和白釉各有优势，选择主要看烹饪需求。黑釉吸热快，适合炖煮和慢炖，能保持食材原味；白釉易观察食物变化，适合煎炒和煮汤，清洁也更方便。

对比

黑珐琅锅：黑釉表面能快速均匀受热，炖肉、煲汤时锁住水分更充分，长时间炖煮不易糊锅。缺点是煎炒时不易观察食物颜色变化，清洁时油污较明显。适合喜欢慢炖、追求食材原味的家庭。

白珐琅锅：白色内壁方便观察食材状态，煎蛋、炒菜时更容易掌握火候。油污痕迹较轻，清洗更省力，但导热速度稍慢，炖煮时可能需要调高火力。适合经常煎炒、注重烹饪便捷性的用户。