毛肚百叶保鲜还是冷冻好?

毛肚百叶冷藏保鲜比冷冻更好。冷藏能保持食材原有的脆嫩口感，营养流失少，解冻后直接可用。冷冻虽然保存时间长，但反复冻融会让组织结构破坏，口感变差，还容易出水。

对比

冷藏保鲜：将毛肚百叶放入冰箱冷藏室，温度控制在2-6度，可保存3-5天。这种方式能最大限度保留食材的水分和纤维结构，吃起来爽脆有嚼劲。适合短期食用，随取随用，不需要解冻过程，方便快捷。

冷冻保存：将毛肚百叶用保鲜袋密封后放入冷冻室，温度保持在-18度以下，能保存1-2个月。但冷冻会让细胞结冰膨胀，解冻后肉质变软，失去弹性。反复解冻还会滋生细菌，影响卫生和风味。适合长期储存，但口感和新鲜度会打折扣。