刺身干冰用热水还是冷水?

刺身干冰运输时，建议使用冷水而不是热水。冷水能有效保持低温，同时减缓干冰升华速度，延长保鲜时间。

对比

冷水：冷水能让干冰缓慢释放冷气，温度稳定在零度左右，刺身不会结冰，口感保持新鲜。一公斤干冰配合五公斤冷水，能维持低温约6小时，适合短途运输。

热水：热水会加速干冰升华，产生大量气体，温度波动大，刺身容易变质。一公斤干冰遇到热水，可能在2小时内完全消失，保鲜效果差，还可能因气压过大引发危险。